Poivre de sapin Bio
Épice à base de bourgeons de sapin16 g
13.50 €
Le Poivre de Sapin Bio est une épice issue des bourgeons du sapin Abies Alba. Destinée aux gourmets et gourmands à la recherche de nouvelles saveurs, ce mélange de tradition Pyrénéenne et d’innovation vous surprendra par son intensité originale.
Les bourgeons de sapin sont récoltés à la main à 1 700m d’altitude, dans le Parc Naturel Régional des Pyrénées Catalans. Cette récolte se fait en partenariat avec l’ONF, dans le respect de la biodiversité et participe à la dynamisation du territoire grâce à la valorisation d’une ressource inexploitée.
Le procédé de fabrication artisanale préserve l’authenticité des saveurs de la Haute Montagne. Préalablement séchés à l’énergie solaire dans nos séchoirs fabriqués à la main, nous broyons ensuite les bourgeons au sein de notre atelier à Sahorre.
Le Poivre de Sapin Bio développe des arômes de sapin et de résine, ainsi que de fruits rouges et son amertume légère le rend exceptionnel. Simple d’utilisation, le Poivre de Sapin BIO sublimera vos plats de viande et de poisson grâce à son étonnante couleur verte, ou relèvera vos marinades. Également en touche finale de vos desserts sucrés, il saura accompagner les sorbets aux fruits ou les tartes fines.
de Gastines –
Par hasard acheté parce que fan de saveurs du terroir… je l’ai apprécié avec de la viande rouge, dégusté avec le suprême de pintade, savouré avec une tarte à l’oignon… sans oublier qu’il a sublimé une tarte aux pommes et amandes. Merci d’avoir mis en valeur ce produit du terroir pyrénéen si peu connu… en tout cas de moi !
Abies Lagrimus –
merci pour votre commentaire et ravi que vous ayez apprécié notre Poivre de SApin. En effet comme vous l’indiquez, plus qu’un poivre, c’est plutôt une épice, fine délicate, subtile, qui peut accompagner de nombreux plats et préparations, aussi bien viandes, que poisson, salés ou même sucré en dessert comme avec une simple galce à la vanille ou une chantilly par ex. merci à vous pour votre curiosité et initiative.. et à bientot peut etre à Sahorre pour découvrir notre Atelier.
EricB (client confirmé) –
Je n’ai sans doute pas encore exploré toutes les subtilités de ce poivre étonnant. Le qualificatif de “poivre” est sans doute un peu décevant pour qui s’attendrait à une épice un peu forte, et dont la subtilité se dégage peut-etre de maniere moins éclatante que les poivres. Mais je vais l’essayer dans d’autres combinaisons, dont celles proposées ci-dessus.
Abies Lagrimus –
Effectivement le terme “Poivre” est un peu excessif, et il s’agit plutot d’une épice subtile et délicate, tout en nuances. en fait je l’ai appelé “Poivre” car je me suis inspiré du “Poivre de Cassis” élaboré prés de Dijon à partir des bourgeons de cassis. et comme nous utilisons les jeunes pousses de sapin pour préparer le notre, je l’ai baptisé aussi Poivre (et nous avons déposé un brevet d’invention à l’INPI pour ce produit) . Vous pouvez le tester aussi bien sur du salé (poissons, viandes), que sur des desserts (glaces vanille par exemple). vous pouvez aussi l’accomagner avec du fois gras par ex dés l’entrée
PIERA Liliane (client confirmé) –
Bravo pour cette initiative car c’est vraiment très très agréable…le juste milieu entre le poivre et le sapin qui s’accommode parfaitement à de nombreuses préparations. Pour ma part je l’ai testé avec du saumon fumé….et des tomates farcies…….Poivre très subtil. Je le recommande vivement.
Abies Lagrimus –
en fait il s’agit en effet plutôt d’une épicé fine, délicate et subtile. vous pouvez aussi la tester sur du sucré comme glaces à la vanille, ou sur une chantilly bon profit