Poêlée de ris de veau aux morilles et crème balsamique de sapin ACETIS

Les produits Abies Lagrimus ont été mis à l’honneur lors de la «  Soirée Givrée » du lycée hôtelier de St Meen LeGrand. Les élèves de premières et terminales bac pro restauration ont notamment proposé une poêlée de ris de veau aux morilles et vinaigre de sapin mettant en scène notre crème balsamique de sapin ACETIS …

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Homard aux Perles de sapin

Un petit homard pour le dîner ? Découvrez la recette par Thomas Clament… Lors d’un ” Repas Privé” du Cook e Club, une cliente souhaitait faire plaisir à ses invités avec du homard. Je lui ai alors proposé de cuire le homard dans une nage, afin d’en préserver son goût. Dans l’idée d’apporter un goût original, et sans …

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SEVE DU CANIGOU Découverte de très vieilles bouteilles à Perpignan

Jacques DELSENY est un vieil ami – Après avoir tenu pendant de nombreuses années le self-service du Palmarium, une adresse incontournable des Perpignanais à la fin des années 2000, il travaille à présent pour une grande société de vins du Roussillon; Au courant de notre initiative autour du sirop de sapin, Jacques m’a contacté il …

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Palais Gourmand 2014 : suite et fin

Et pour finir cette série sur le Palais Gourmand 2014, voici la photo du dessert de la soirée par Alain Delprat : la Madeleine d’oranges confites, glace au lait de brebis et sirop de sapin du Canigou et Xicolatada.

Utilisations

Lagrimus sirop de sapin Traditionnellement le sirop de sapin est utilisé de manière préventive pour dégager les bronches et les voies respiratoires. Anti-toussif et expectorant reconnu, il possède également des propriétés antivirales, anti-inflammatoires et antiseptiques. La dose recommandée est d’une cuillère à soupe par jour (15 ml). Lagripolis L’ajout de Propolis au sirop de sapin …

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Glace au sirop de sapin

Ingrédients 2.5 cl de sirop de sapin 2.5 cl de lait 2.5 cl de crème fraîche Préparation –     Mélanger les œufs au sirop –     Faire chauffer le lait sans le faire bouillir –     Ajouter le mélange sirop/oeufs en battant bien –     Faire épaissir en remuant constamment, ne …

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Présentation du Sirop de sapin avec Eliane COMELADE et Alain DELPRAT

Grande nouvelle : nous allons présenter LAGRIMUS, le sirop de sapin du Canigou le mercredi 5 février dans le célèbre Atelier de cuisine proposé par Mme Eliane COMELADE, à Ille sur Tet. En compagnie, Alain DELPRAT, le chef du Yucca à Perpignan qui proposera une recette, nous présenterons la récolte et la production du sirop …

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