Salade Caprese avec courgettes grillées & Crème balsamique de sapin

Préchauffer le four à 180 degrés (mode grill) Coupez les courgettes en tranches très fines et mettez-les dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Ajoutez le sel, l’huile d’olive, le poivre et la persillade Faites cuire au four pendant environ 5 minutes Pendant ce temps, coupez les tomates et la mozzarella en fines …

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Wok de légumes à la crème balsamique de sapin

Éplucher les carottes et laver les légumes. Eplucher les échalotes et l’ail. A l’aide d’une mandoline, détailler les légumes en fines lanières. Ciseler les échalotes, l’ail, et la coriandre. Faire chauffer de l’huile dans un wok sur feu fort, faire suer les échalotes et l’ail. Ajouter les lanières de légumes en commençant par les plus …

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Gambas, Crème balsamique et Perles florales

Gambas, crème balsamique et perles florales

Préparation Plonger les gambas entières dans une eau bouillante salée, pendant 2/3 minutes elles doivent être juste roses. Les égoutter et les décortiquer. Éplucher les mandarines et retirer les suprêmes avec un couteau. Laisser réduire dans une poêle, le jus de fruit avec le miel et la crème de vinaigre balsamique. Dès que la sauce …

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Cannoli cacao-yuzu au parfum de sapin

Cannoli au sapin, citron et chocolat

Tuile au cacao Mélanger tous les ingrédients et étaler sur une plaque en silicone à l’aide d’un pochoir. Cuire à 160°C  pendant 5 minutes jusqu’à coloration et rouler la tuile à la sortie du four à l’aide d’un cylindre. Sablé Inaya™ au grué de cacao Mélanger le beurre et le sucre glace, ajouter les poudres …

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Soupe Froide « Tomates cerise & Pastèque »

Soupe Froide "Tomates cerise & Pastèque"

Laver les tomates. Épépiner la pastèque et la tailler en cubes. Mixer tous les ingrédients dans le blender pendant environ 1 minute. Répartir la préparation dans 4 verrines ou coupelles. Réserver au frais. Décorer de fleurs de menthe et servir très frais. Accompagnement Toast grillés à la terrine de chevreuil.