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Foie gras poêlé mousseline de potimarron à l’huile de truffe

Mousseline Préparez une purée avec le potimarron coupé en gros cubes non épluchés. Mouillez à hauteur avec le lait (ou de la crème fleurette). Salez, incorporez les étoiles de badiane. Portez à ébullition puis ramenez à feu doux, couvrez et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes. Vous vérifierez avec la pointe d’un couteau. Mixez …

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Salade Caprese avec courgettes grillées & Crème balsamique de sapin

Préchauffer le four à 180 degrés (mode grill). Coupez les courgettes en tranches très fines et mettez-les dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Ajoutez le sel, l’huile d’olive, le poivre et la persillade. Faites cuire au four pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les tomates et la mozzarella en fines …

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Cake sapin & spiruline

Cake sapin & spiruline

Préparer le mélange mouillé en mélangeant le yaourt, les œufs, l’huile, le vin et le lait. Préparez les mélange sec en mélangeant les farines, la levure et le sel. Ajoutez le mélange sec en 3-4 fois au mélange mouillé puis ajoutez la garniture. Cuire 30 à 45 min à 180 °C selon la taille du …

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Wok de légumes à la crème balsamique de sapin

Éplucher les carottes et laver les légumes. Eplucher les échalotes et l’ail. A l’aide d’une mandoline, détailler les légumes en fines lanières. Ciseler les échalotes, l’ail, et la coriandre. Faire chauffer de l’huile dans un wok sur feu fort, faire suer les échalotes et l’ail. Ajouter les lanières de légumes en commençant par les plus …

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