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Depuis 2 ans fier et ravi de collaborer et d’être un fournisseur régulier du Celler de Can Roca*** a Girona, une des références mondiales de la Gastronomie.
Et aujourd’hui une nouvelle étape pour Abies Lagrimus avec ROCAMBOLESC Gelateria, les glaciers initiés par Jordi Roca, le benjamin de la fratrie et Chef pâtissier du Celler, avec le soutien de ses 2 frères aînés Joan et Josep 😉
1ere Livraison de notre sirop de sapin et Liqueur de sapin Altimunt dans l’atelier de fabrication à Girona 💥💥💥
Une journée et une saison qui démarrent bien 😉🌲🌲🌲
Bon dia per a tothom

LiCoeur de Sapin des Pyrénées ALTIMUNT .. elle arrive 😉
Vous pouvez dès à présent nous aider pour assurer son lancement en participant à notre collecte sur le site Miimoosa

Soutenu et parrainé par le Parc Naturel des Pyrénées Catalanes, a partir de 10€, accompagnez moi dans ce projet unique et innovant, plein de saveurs et de goût, valorisant notre territoire et nos ressources naturelles.
Rdv sur Miimoosa :
https://lnkd.in/eX3SKfZ

Moltes graciés i sempre endavant 💥💥💥

Une fois encore, le chef Bertrand Péchard, Conseiller Culinaire à la Cité Marine de Kerviganc (56) met à l’honneur notre produit emblématique, LAGRIMUS le Sirop de Sapin du Canigou, dans un dessert de saison : Fondant au chocolat agrémenté de framboises, cerises et myrtilles.
Un accord parfait des saveurs du Sirop de sapin avec les petits fruits rouges et noirs, et une belle réalisation de Bertrand que nous remercions vivement pour une nouvelle mise en avant de nos produits !

Lundi 16 mai, à l’occasion d’une Jam Session Culinaire, 10 chefs de l’association JRE (Jeune Restaurateurs d’Europe) se sont retrouvés au restaurant Saint-Lazare à L’Abergement-Clémenciat dans l’Ain. Une occasion unique de partager leur savoir et de découvrir de nouveaux produits.
Et c’est à partir d’un panier surprise que les Chefs devaient réaliser un menu pour une quarantaine d’invités.

Les Chefs Saša Began, Sébastien Félix, Anthony Courteille et Jérôme Lelu en ont profité pour tester et intégrer notre Poivre de Sapin ainsi que nos Vinaigres de Sapin et Crème balsamique de Sapin dans leurs menus.

Le menu de Saša Began & Sébastien Félix

Kingfish mariné au Vinaigre de Sapin, thym et romarin cuit à l’unilatéral. Légumes farcis à la provençale (courgettes jaunes et rondes, mini aubergines), salicorne et lupine cress (Koppert Cress).
Accompagné d’un Brouilly d’Olivier Pézenneau.

Le menu d’Anthony Courteille & Jérome Lelu

Foie gras Rougié fumé au poivre de sapin, bourgeons de sapin, crème balsamique de sapin et topinambour.
Accompagné d’un Beaujolais-Villages Château de Corcelles.

Un grand merci aux Chefs pour leurs créations, leur bonne humeur et leur enthousiasme ! C’est avec impatience que nous attendrons la prochaine session !

Nos vinaigres de sapin Altiam et Acétis à l’honneur

Altiam et Acétis, notre vinaigre de sapin doux fruité et notre crème balsamique légère de sapin, sont à ce jour offert en cadeau de bienvenue dans l’Hermitage Mountain Residences.

L’établissement présente un nouveau concept d’hébergement innovant. En effet, l’Hermitage Mountain Residences est un chalet de résidences exclusives 5 étoiles situé dans les Pyrénées dans le village de Soldeu à Andorre.

Ainsi 9 résidences sont réparties sur ce grand chalet de 5 étages. Des services de haut standing, comme deux restaurants dirigés par deux chefs étoilés au guide Michelin et un SPA sont à la disposition des occupants.

L’établissement offre un environnement unique, dans un style montagnard alliant bois massif et fer pour une décoration moderne et un confort de qualité.

C’est grâce au chef doublement étoilé Nandu Jubany que nos produits ont été sélectionné pour faire parti de ce prestigieux établissement.

Merci à lui pour cette exceptionnelle mise en avant de notre entreprise et de nos vinaigres de sapin !

Switch Magazine, superbe revue internationale italienne consacrée à la mode propose dans son numéro de décembre une surprenante recette de Risotto à base de grenade et aromatisée avec une pointe d’Acétis, la Crème Balsamique de Sapin.

Une superbe reconnaissance en provenance d’Italie pour notre produit, et fier de cette mise en avant « mondiale ».

La Grenade possède une forte teneur en antioxydant qui apporte de nombreux effets bénéfique au niveau cardiovasculaire en particulier. Acétis qui est composé à 75 % de Sirop de sapin amène huile essentielle, polyphénols et oléo-résine : bref une délicieuse recette aussi bonne pour la palais que pour la santé, à découvrir sans modération.
Bon profit à tothom.

• Préparer le bouillon de légumes, qui sera utilisé lors de la cuisson du riz.
  Éplucher l’échalote et la hacher finement.
  La mettre dans une casserole avec le beurre à feu doux. Laisser cuire en la faisant légèrement brunir.
  Un fois prêt, ajouter le riz et le laisser cuire quelques minutes. Commencer à mélanger avec du vin blanc.
  Pour terminer la cuisson ajouter quelques louches de bouillon très chaud. Continuer en ajoutant une nouvelle louche dès que la précédente est absorbée.
• Préparer la grenade. Après avoir broyé la moitié des grains, écraser les avec le dos d’une cuillère ou en les passant au moulin à légumes, pour obtenir le jus. Garder quelques grains intacts pour la décoration. Ajouter le jus de la grenade à celui d’un demi-citron et mettre de côté.
• Couper de fines lamelles de zeste de citron. Échauder pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante, égoutter et mettre de côté.
  Avant la fin de la cuisson du riz, ajouter la grenade et le jus de citron. Ajouter le sel, le mascarpone et 4 cuillères à soupe d’Acétis. Remuer pendant quelques minutes et dresser dans les assiettes en ajoutant une pincée de poivre. Décorer avec les grains de grenade et les écorces de citron.