réalisée par Les plats de Pat
Photo: Patricia Georgin
Pour 4 personnes
Temps de cuisson: 48 min
« C’est régressif, doux, frais et tellement fondant ! Un pur bonheur ce riz au lait.
Les tuiles au grué de cacao et poivre de sapin, sont complétement addictives avec leur coté chocolaté et légèrement citronné du poivre de sapin. »
Un grand merci à Patricia pour sa sublime recette. Retrouvez toutes ses recettes sur Lesplatsdepat.canalblog.com !
Catégories: Desserts, Poivre de sapin, Sirop de sapin
Ingrédients
Tuiles :
20 g de beurre
20 g de farine
20 g d’eau
30 g de grué de cacao
70 g de sucre glace
Poivre de sapin
Riz :
70 g de riz rond pour pâtisserie
40 cl de lait entier
40 g de sucre en poudre
½ gousse de vanille
15 cl de crème liquide 30% de MG froide
4 cuillère à soupe de Sirop de sapin
Réalisation
Tuiles
Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule (saladier).
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Faire des points et des traits bien espacés sur une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie (attention à la cuisson cela va s’étaler !).
Cuire dans un four chaud à 200° pendant 8 minutes.
Sortir du four laisser refroidir, décoller du papier à l’aide d’une spatule.
Saupoudrer de poivre de sapin.
Riz
Chauffer le lait et le sucre avec la gousse de vanille fendu en 2 dans la longueur.
Verser le riz dans le lait, remuer, cuire environ 40 minutes à petit feu.
Égoutter le riz s’il reste encore du lait, mettre le riz au froid pour le refroidir.
Battre la crème froide, ajouter le sirop de sapin, battre pour mélanger.
Mélanger le riz avec la moitié de la chantilly au sapin.
Mettre le reste de chantilly dans une poche à douille.
Dressage
Déposer du riz au sirop de sapin dans une assiette ou une coupelle.
Faire un point de chantilly dessus.
Planter dans le riz une ou deux tuiles de grué au poivre de sapin.
Servir et déguster.
