Le Poivron rouge : un des légumes les plus utilisés dans la cuisine du Sud, et pour les Catalans un élément majeur de la couleur de notre drapeau Sang et Or. Suave et doux, il mérite tout à fait son qualificatif de Velours et la douce amertume anisée de l’estragon en fait un pur délice. On y succombe volontiers ! A déguster nature pour l’apéritif, dans une timbale avec des chips de jambon serrano, ou simplement déposer le Velours de crème de Poivron dans une petite verrine et placer une langoustine ou une crevette décortiquée au dessus.