Cake sapin & spiruline

Difficulté : 1
Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

35-45

minutes

Recette de Caroline Guez https://www.instagram.com/caro.a.les.crocs/

Ingrédients

  • Base du cake :
    1 yaourt
    3 œufs
    1/3 de pot d’huile (au choix)
    1/3 de pot de vin blanc
    1/2 de pot de lait
    150 g de farine T45
    150 g de farine T80 à T110
    50 g de farine de seigle
    Bâtonnets de concombre pour la version nourrissante sinon mettre 350 g de T45 à la place
    1 sachet de levure chimique
    1 pot de fromage râpé (½ pot si râpé fin type grana, parmesan…)
    Sel

  • Garniture :
    6 cc de spiruline (remplace sainement le colorant)
    4 cs de vinaigre de sapin doux fruité
    3 cuillères à café de poivre de sapin
    Quelques graines de sésame toastées à l’huile essentielle de sapin selon le goût
    Quelques petits pois (facultatif)

Instructions

  • Préparer le mélange mouillé en mélangeant le yaourt, les œufs, l'huile, le vin et le lait.

  • Préparez les mélange sec en mélangeant les farines, la levure et le sel.

  • Ajoutez le mélange sec en 3-4 fois au mélange mouillé puis ajoutez la garniture.

  • Cuire 30 à 45 min à 180 °C selon la taille du moule.

    Crackers aux graines de sésames torréfiées

    Difficulté : 1
    Temps de préparation

    15

    minutes
    Temps de cuisson

    20

    minutes

    Recette de Lady Marjo https://www.instagram.com/ladymarjo34/

    Ingrédients

    • 100g de farine de pois chiche, seigle ou autre

    • 3 cs d’eau

    • 2 cs d’huile (coco, tournesol, sésame… au choix)

    • 1 cc de levure chimique

    • 1 cs sésame toasté enrichis à l'huile essentielle de sapin

    • 1 cs de sésame noir

    • ½ cc de sel

    Instructions

    • Mélangez le tout et disposez sur une plaque allant au four 20 min à 180 degrés.

      Cupcakes vegan à l'avoine, au chocolat et à la Fleur de Sel des Pyrénées

      Temps de préparation

      80

      minutes
      Temps de cuisson

      8

      minutes

      Recette de Izabela Hejzlarova https://www.instagram.com/easywithizi/

      Ingrédients

      • 50g de flocons d'avoine

      • 1 cuillère à soupe de miel

      • 2 cuillères à café d'huile de noix de coco

      • 6 cuillères à café de beurre de cacahuète bio

      • 20g de chocolat noir végétalien

      • 2 cc de Fleur de Sel des Pyrénées Bio
      • 2 cc de Sésame Toasté enrichie à l'Huile Essentielle de sapin Bio
      • Un peu de jus de citron vert

      Instructions

      • Préchauffez le four à 180 degrés.
      • Mélangez les flocons d'avoine, le miel et 1 cuillère à café d'huile de coco dans un bol et ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert.

      • Mettez le mélange dans des moules à muffins et faites cuire pendant environ 8 minutes.

      • Pendant ce temps, mélangez le chocolat et 1 cuillère à café d'huile de noix de coco dans un bain-marie.

      • Une fois que les tasses d'avoine sont prêtes, sortez-les du four et ajoutez une couche de beurre de cacahuète sur chacune. Répétez l'opération avec le chocolat fondu.

      • Saupoudrer les cupcakes de Fleur de Sel des Pyrénées Bio et de Graines de sésame toastées enrichies à l'huile essentielle de sapin.

      • Mettre au congélateur pendant au moins une heure.

        Dos de Maquereaux cuit au sapin et Poivre de sapin

        Merci au Chef Tony Deboubert pour cette belle recette élaborée avec nos produits du Canigou Dos de Maquereaux cuit au pin et au poivre de Sapin.

        Déclinaison des betteraves cuit à la feuille de Curry et Émulsion betterave vinaigre de Sapin doux Fruité . Les hôtes du Président du Crédit Suisse du Boulevard Haussmann à Paris ont dû se régaler ce midi.

        • Par le Chef Tony Deboubert

        • #abieslagrimus #Armara#plaisir#tabledepresident #quotidien #chef#disciplesescoffier #travail #passion#creditsuisse #sodexoprestige #saison @deboubertony #potagersdupetitmoulin . @ Boulevard Haussmann

          Éclair Paris Brest - AbisCanigo

          Difficulté : 2

          Recette de Anis -
          Anis est une jeune pâtissière talentueuse de Marseille qui revisite l’éclair Paris Brest en incorporant dans la crème pâtissière du Sirop de Sapin. Un dessert gourmand de saison rebaptisé AbisCanigo.Amande

          https://www.facebook.com/anisamande.patissserie

          Ingrédients

          • Craquelin pour pâte à choux 60g beurre pommade 75g sucre cassonade 75g farine t55 1 pointé de couteau de colorant blanc (dioxyde de titane) facultatif
          • Pâte à choux 182g eau 3g sel 10g sucre 75g beurre en morceaux 90g farine 160g œufs entiers battus
          • Praliné noisettes 100g noisettes entières 50g sucre 4g fleur de sel quelques gouttes d'eau
          • Crème mousseline (crème pâtissière+beurre) dont crème pâtissière 200g lait 20g jaune d'œuf 20g sucre 20g poudre à crème 5 bouchons de Sirop de sapin

          Instructions

          • Craquelin pour pâte à choux

            Mélanger tous les ingrédients, étaler sur 2mm sur papier sulfurisé.
            Laisser prendre au frais 30min. Découper des rectangles de craquelin à déposer sur les éclairs avant cuisson.

          • Crème mousseline

            Une fois la crème pâtissière réalisée, ajouter 5 bouchons de Sirop de Sapin.
            Ajouter ensuite 85g de beurre mou afin de réaliser la mousseline.

          • Dressage

            Couper les éclairs Paris Brest dans le sens de la longueur.
            Garnir avec une poche à douille de praliné puis de mousseline.
            Refermer l'éclair.
            Coller quelques noisettes caramélisées sur les éclairs en déco (coller avec quelques pointes de mousseline).

            Foie gras poêlé mousseline de potimarron à l’huile de truffe

            Difficulté : 1
            Temps de préparation

            20

            minutes
            Temps de cuisson

            20

            minutes

            Recette de Marie-France

            « A travers mon blog, Une cuillerée pour papa, je souhaite promouvoir une cuisine simple, authentique, et surtout savoureuse. Je vous propose des recettes avec des photos que je m’efforce de rendre belles pour vous mettre l’eau à la bouche, afin que vous ayez envie vous aussi de les reproduire et les partager avec vos proches. »BERTAUD

            https://unecuillereepourpapa.net/

            Ingrédients

            • 1 escalope de foie gras (crue ou déjà cuite) 1 trait d’huile de colza à la truffe noire 1 trait de crème balsamique de sapin du Canigou 1 gousse d’ail noir confit Fleur de sel Poivre de Sichuan vert
            • Mousseline de potimarron Potimarron Lait 2 étoiles de badiane Gros sel Poivre noir

            Instructions

            • Mousseline

              Préparez une purée avec le potimarron coupé en gros cubes non épluchés. Mouillez à hauteur avec le lait (ou de la crème fleurette). Salez, incorporez les étoiles de badiane. Portez à ébullition puis ramenez à feu doux, couvrez et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes. Vous vérifierez avec la pointe d’un couteau.

              Mixez au blender.

              Poivrez au dernier moment.

            • Foie gras

              Faites cuire l’escalope de chaque côté, dans une poêle sur le feu, départ à froid (et non pas en faisant chauffer la poêle).

              Égouttez sur un papier absorbanrès cuisson.

               

            • Dressage

              Disposez l’escalope de foie gras dans l’assiette. Entourez de mousseline de potimarron.

              Versez sur le foie gras un trait d’huile de colza à la truffe et sur la mousseline de potimarron un trait de crème balsamique de sapin du Canigou.

              Disposez quelques lamelles d’ail noir confit.

              Parsemez de fleur de sel, donnez quelques tours de moulin à poivre.

              Mikado chocolat noir, sésame toasté à l'huile essentielles de sapin

              Difficulté : 1
              Temps de préparation

              60

              minutes
              Temps de cuisson

              15

              minutes

              Recette de Charlotte

              http://stayawakedude.be/

              Ingrédients

              • Pour une vingtaine de mikados
              • 240g de farine

              • 40g de sucre

              • 100 ml de lait

              • 50g de beurre

              • Chocolat noir (ou autre en fonction de vos envies)

              • Sésame toasté enrichis à l'huile essentielle de sapin

              Instructions

              • Mélangez tous les ingrédients (sauf le chocolat).

              • Lorsque le mélange est homogène, filmez-le au contact et laissez-le reposer 1h au frigo.

              • Étalez la pâte assez finement et coupez-la en petits bâtons.

              • Roulez les petits bâtons pour obtenir une forme de mikado.

              • Mettez-les au four, à 180 degrés pendant environ 15 min.

              • Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y les bâtons qui sortent du four.

              • Rajoutez le sésame de sapin (ou autres topics) sur le chocolat encore fondu.

              • Mettez-les au frigo pour que le chocolat durcisse.

              • Dégustez

                Pancake géant à la confiture de cerise

                Difficulté : 1
                Temps de préparation

                15

                minutes
                Temps de cuisson

                15

                minutes

                Recette de Cathytutu

                https://www.instagram.com/cathytutu_lyon_

                Ingrédients

                • 250 gr de farine

                • 1 cc de levure

                • 3 cs de sucre

                • 2 œufs

                • 170 ml ou gr de lait

                • 2 cs d'huile neutre

                • 3 cs environ de confiture ici de cerise

                • Beurre pour le moule

                • 1 pincée de sel

                • Sirop de sapin

                Instructions

                • Compotée de cerise au sirop de sapin

                  Dénoyautez les cerises (environ 1 poignée par personne) puis coupez les cerises en deux et les faire cuire 5 min dans une casserole. Ajoutez un peu de sirop de sapin, remuez et réservez.

                • Pancake géant

                  Graissez un moule rectangle de taille moyenne (23 cm x 18 cm environ) ou carré.

                  Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le lait, l'huile et mélangez bien.

                  Versez dans le moule.

                  Déposez de la confiture et un peu de sirop de sapin pour encore plus de saveurs et faites des torsades.

                  Cuire 10 à 15 mn à 180° où jusqu'à ce que le dessus soit cuit et que les bords se détachent !

                  Ajustez la cuisson en fonction de la taille de votre moule.

                  Servez avec la compotée de cerise parfumée su sirop de sapin. Vous pouvez varier ce dessert en utilisant d'autres fruits de saison.

                  Sablés Olives et vinaigre de sapin

                  Difficulté : 1
                  Temps de préparation

                  35

                  minutes
                  Temps de cuisson

                  15

                  minutes

                  Recette de Emmanuelle
                  Cette recette est délicieuse et vous accompagnera pour un apéritif maison

                  https://lejournaldema.com/

                  Ingrédients

                  • 25 g d’olives noires

                  • 80 g de farine

                  • 30 g d’eau

                  • 40 g d’huile d’olive

                  • 10 g de vinaigre de sapin
                  • Poivre de sapin

                  Instructions

                  • Coupez grossièrement les olives.

                  • Mélangez la farine, le l’huile, l’eau et le vinaigre et ajoutez enfin les olives et le poivre selon vos goûts.

                  • Faites un saucisson dans du film alimentaire et réservez au congélateur 30 minutes.

                  • Puis découpez des tranches et faire cuire dans un four chaud 15 minutes à 200 degrés.

                    Sirop de sapin des Pyrénées au basilic et au citron

                    Difficulté : 1
                    Temps de cuisson

                    5

                    minutes

                    Recette de Izabela Hejzlarova

                    https://www.instagram.com/easywithizi/

                    Ingrédients

                    • 600ml d'eau

                    • 50ml de Sirop de sapin des Pyrénées d'Abies Lagrimus
                    • 10 feuilles de basilic

                    • 4 tranches de citron

                    • 1/2 cc de miel

                    Instructions

                    • 6 glaçons

                      Tajine d'orange au safran et Sirop de sapin du Canigou

                      Difficulté : 2
                      Portions

                      1

                      personne
                      Temps de préparation

                      40

                      minutes
                      Temps de cuisson

                      30

                      minutes

                      Recette de Marie-France
                      A travers mon blog, Une cuillerée pour papa, je souhaite promouvoir une cuisine simple, authentique, et surtout savoureuse. Je vous propose des recettes avec des photos que je m’efforce de rendre belles pour vous mettre l’eau à la bouche, afin que vous ayez envie vous aussi de les reproduire et les partager avec vos proches." BERTAUD

                      https://unecuillereepourpapa.net

                      Ingrédients

                      •  2 oranges

                      •  4 écorces d’orange confites

                      • 2 cs de sirop de sapin du Canigou
                      •  4 étoiles de badiane

                      • 4 ou 5 filaments de safran

                      Instructions

                      • Pelez les oranges à vif. Retirez les suprêmes. Réservez le jus.

                      • Découpez les écorces d’orange confites en lanières.

                      • Dans deux petits moules individuels à tajine ou dans des petits ramequins, disposez les fruits frais et confits.

                      • Dans une petite casserole, mélangez le jus des oranges et le sirop de sapin et faites tiédir sur feu doux. Incorporez les filaments de safran et la badiane et laissez infuser une trentaine de minutes.
                      • Versez ce mélange sur les fruits.

                      • Couvrez et disposez dans un plat allant au four rempli d’eau aux trois-quarts. (bain-marie).
                      • Enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

                        Cannoli cacao-yuzu au parfum de sapin

                        Difficulté : 3
                        Portions

                        4

                        personnes
                        Temps de cuisson

                        2

                        heures

                        Recette de Anissa Chnini https://www.anissachnini.com/

                        Ingrédients

                        • Tuile au cacao :
                          50 g de sucre semoule
                          50 g de beurre fondu
                          50 g de blancs d'œufs
                          40 g de farine
                          10 g de cacao en poudre

                        • Sablé Inaya™ au grué de cacao : 100 g de farine 60 g de beurre 40 g de sucre glace 10 g de poudre d'amande 10 g de grué de cacao 6 g de cacao poudre 1 œuf une pincée de sel
                        • Crème yuzu :
                          100 g d’œuf
                          100 g de sucre
                          40 g de jus de yuzu
                          20 g de jus de citron jaune
                          2 g de poudre de gélatine
                          120 g de beurre

                        • Ganache au chocolat Alunga™ :
                          100 g de crème chaude
                          150 g de chocolat alunga
                          230 g de crème froide

                        • Caramel à la crème de balsamique de sapin : 100 g de crème de balsamique de sapin 70 g de sucre semoule 50 g d’eau
                        • Dés de panais confits au sirop de sapin : ½ panais 100 g de de sirop de sapin
                        • Meringues parfumées au poivre de sapin : 50 g de blancs d'œuf 50 g de sucre semoule 50 g de sucre glace 10 g de poivre de sapin
                        • Décors : Pousses de cresson et citron caviar

                        Instructions

                        • Tuile au cacao

                          Mélanger tous les ingrédients et étaler sur une plaque en silicone à l'aide d'un pochoir. Cuire à 160°C  pendant 5 minutes jusqu'à coloration et rouler la tuile à la sortie du four à l'aide d'un cylindre.

                        • Sablé Inaya™ au grué de cacao

                          Mélanger le beurre et le sucre glace, ajouter les poudres puis l'œuf. Étaler sur 2 mm d'épaisseur et tailler des rectangles de la taille de votre tuile. Cuire à 170°C pendant 10 minutes.

                        • Crème yuzu

                          Chauffer les jus dans une casserole, ajouter les œufs et le sucre et fouetter aussitôt. Ajouter la gélatine réhydratée puis le beurre progressivement sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (comme une crème pâtissière).

                        • Ganache au chocolat Alunga

                          Verser la crème chaude sur le chocolat, bien mélanger. Ajouter la crème froide et laisser une nuit au réfrigérateur.

                        • Caramel à la crème de balsamique de sapin

                          Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau, ajouter la crème de balsamique de sapin et laisser réduire jusqu'à obtention d'une texture caramel ambré.

                        • Dés de panais confits au sirop de sapin

                          Tailler des petits dés de panais et les laisser confire dans le sirop 12 à 24 h.

                        • Meringues parfumées au poivre de sapin

                          Réaliser une meringue avec les blancs et le sucre semoule, puis ajouter à l'aide d'une maryse le sucre glace. Pocher sur une plaque en silicone la meringue en formant des bâtonnets. Saupoudrer les meringues de poivre de sapin et cuire à 60°C pendant 1 h à 2 h.

                        • Dressage

                          Au centre de votre tuile cacao, pocher de la crème yuzu puis le caramel au balsamique de sapin. Disposer dessus un sablé au grué de cacao. Pocher la crème yuzu restante et la ganache chocolat. Disposer les dés de panais, le citron caviar et quelques pousses de cresson, puis quelques bâtonnets de meringue au poivre de sapin. Perler l'assiette avec quelques points de caramel au balsamique de sapin. Pour finir saupoudrer le dessert avec du poivre de sapin. Il ne vous reste plus qu’à déguster !

                          Foie gras - Sang & Or

                          Difficulté : 2
                          Portions

                          6

                          personnes
                          Temps de préparation

                          5

                          jours
                          Temps de cuisson

                          90

                          minutes

                          Recette de Jean-Luc Mure
                          Actuellement chauffeur routier, Jean-Luc Mure souhaite se reconvertir dans la cuisine et ouvrir son propre restaurant gastronomique. Véritable passionné de cuisine, il a été stagiaire à La Brasserie des Lumières et à La table du quatrième mur de Philippe Etchebest. Un grand merci à Jean-Luc pour sa très belle recette, un incontournable des fêtes de fin d'année !

                          https://www.facebook.com/murejeanluc

                          Ingrédients

                          • 1 foie gras cru de 450g

                          • 7g de sel fin

                          • 2g de poivre du moulin

                          • 2g de Poivre de sapin
                          • 2cl de Liqueur de sapin 17,5°

                          • 3cl de Sirop de sapin
                          • Vinaigre de sapin doux fruité

                          Instructions

                          • Séparer le lobe déjà éveiné en 2, y mettre le sel, les poivres, la liqueur de sapin et bien masser le lobe.

                          • Ajouter la moitié du sirop de sapin et masser à nouveau.

                          • Refermer le lobe puis mettre le reste du sirop de sapin tout à tour en massant.

                          • Mettre dans du film alimentaire le lobe et former une ballotine.

                          • Laisser minimum 12h au frigo.

                          • Mettre la ballotine toujours filmée dans une poche pour sous vide.

                          • Faite cuire à basse température pendant 1h30 à 55°.

                          • Refroidir rapidement dans l'eau glacée.

                          • Réservez au frigo pendant minimum 4 jours avant dégustation.

                          • Servir avec une brioche feuilletée et un chutney d'oignons rouge au vinaigre doux fruité de sapin.

                            Gambas, Crème balsamique et Perles florales

                            Difficulté : 1
                            Portions

                            4

                            personnes

                            Recette de Passiflore, passion d'Héllyane
                            Héllyane, de Passiflore, est une blogueuse spécialisée dans la cuisine. Chaque jour, elle met en avant une recette différente.

                            http://hellyane.canalblog.com/

                            Ingrédients

                            • 400 g de gambas crues entières ou crevettes

                            • 1/4 de verre de jus de fruits (coco tropical)

                            • 2 cs de miel à l’orange

                            • 2 cs de crème de vinaigre balsamique
                            • Perles florales - crème balsamique de sapin (déco)
                            • 20 pistaches concassées

                            • 2 mandarines ou 2 oranges non traitées
                            • 1 litre 1/2 d’eau salée (gros sel)
                            • 12 cuillères cocktail

                            Instructions

                            • Plonger les gambas entières dans une eau bouillante salée, pendant 2/3 minutes elles doivent être juste roses. Les égoutter et les décortiquer.
                            • Éplucher les mandarines et retirer les suprêmes avec un couteau.

                            • Laisser réduire dans une poêle, le jus de fruit avec le miel et la crème de vinaigre balsamique.

                            • Dès que la sauce épaissit, faire caraméliser 1 à 2 minutes les suprêmes avec les gambas décortiquées. Laisser refroidir légèrement.

                            • Disposer dans le fond des cuillères 1 ou 2 suprêmes avec 2 gambas caramélisées. Saupoudrer de pistaches concassées et de perles balsamiques.

                              Moelleux framboise & sirop de sapin

                              Difficulté : 1
                              Temps de préparation

                              15

                              minutes
                              Temps de cuisson

                              25

                              minutes

                              Recette de Audrey

                              http://healthy-yumyum.com/

                              Ingrédients

                              • 250g de farine

                              • 150g de sucre

                              • 1/2 sachet de levure

                              • 1 pincée de sel

                              • 2 œufs

                              • 6 cl d'huile

                              • 15 cl de lait

                              • 6 cuillères à café de sirop de sapin

                              Instructions

                              • Mélangez bien dans un saladier la farine, le sucre, la levure et le sel.

                              • Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, l'huile, le lait et le <strong>sirop de sapin</strong>

                              • Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

                              • Versez la préparation dans des moules beurrés, au 2/3.

                              • Ajoutez à la main sur le dessus des framboises.

                              • Enfournez pour 25 min à 180°C.

                                Riz au lait aux saveurs de Sapin

                                Difficulté : 1
                                Portions

                                4

                                personnes
                                Temps de cuisson

                                45

                                minutes

                                Recette de Pat
                                "C’est régressif, doux, frais et tellement fondant ! Un pur bonheur ce riz au lait. Les tuiles au grué de cacao et poivre de sapin, sont complétement addictives avec leur coté chocolaté et légèrement citronné du poivre de sapin." Un grand merci à Patricia pour sa sublime recette. Retrouvez toutes ses recettes sur Lesplatsdepat.canalblog.com !

                                http://lesplatsdepat.canalblog.com/

                                Ingrédients

                                • Tuiles : 20 g de beurre 20 g de farine 20 g d’eau 30 g de grué de cacao 70 g de sucre glace Poivre de sapin
                                • Riz : 70 g de riz rond pour pâtisserie 40 cl de lait entier 40 g de sucre en poudre ½ gousse de vanille 15 cl de crème liquide 30% de MG froide 4 cuillère à soupe de Sirop de sapin

                                Instructions

                                • Tuiles

                                  Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule (saladier).
                                  Mettre la préparation dans une poche à douille.
                                  Faire des points et des traits bien espacés sur une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie (attention à la cuisson cela va s’étaler !).
                                  Cuire dans un four chaud à 200° pendant 8 minutes.
                                  Sortir du four laisser refroidir, décoller du papier à l’aide d’une spatule.
                                  Saupoudrer de poivre de sapin.

                                • Riz

                                  Chauffer le lait et le sucre avec la gousse de vanille fendu en 2 dans la longueur.
                                  Verser le riz dans le lait, remuer, cuire environ 40 minutes à petit feu.
                                  Égoutter le riz s’il reste encore du lait, mettre le riz au froid pour le refroidir.
                                  Battre la crème froide, ajouter le sirop de sapin, battre pour mélanger.
                                  Mélanger le riz avec la moitié de la chantilly au sapin.
                                  Mettre le reste de chantilly dans une poche à douille.

                                • Dressage

                                  Déposer du riz au sirop de sapin dans une assiette ou une coupelle.
                                  Faire un point de chantilly dessus.
                                  Planter dans le riz une ou deux tuiles de grué au poivre de sapin.
                                  Servir et déguster.

                                  Salade Caprese avec courgettes grillées & Crème balsamique de sapin

                                  Difficulté : 1
                                  Temps de préparation

                                  20

                                  minutes
                                  Temps de cuisson

                                  5

                                  minutes

                                  Recette de Izabela Hejzlarova

                                  https://www.instagram.com/easywithizi/

                                  Ingrédients

                                  • 1 courgette moyenne

                                  • 2 tomates

                                  • 2 boules de mozzarella

                                  • 2 poignées de roquette

                                  • 2 cc de crème balsamique de sapin
                                  • 2 cc d'huile d'olive

                                  • Persillade

                                  • Poivre moulu et sel

                                  Instructions

                                  • Préchauffer le four à 180 degrés (mode grill).

                                  • Coupez les courgettes en tranches très fines et mettez-les dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Ajoutez le sel, l'huile d'olive, le poivre et la persillade.
                                  • Faites cuire au four pendant environ 5 minutes.
                                  • Pendant ce temps, coupez les tomates et la mozzarella en fines tranches et placez-les sur l'assiette en cercle. Dans le plus petit cercle, mettez les courgettes grillées et au centre la roquette.

                                  • À la fin, recouvrez de Crème balsamique de Sapin du Canigou.

                                    Soupe Froide « Tomates cerise & Pastèque »

                                    Difficulté : 1
                                    Portions

                                    4

                                    personnes
                                    Temps de préparation

                                    30

                                    minutes
                                    Temps de cuisson

                                    40

                                    minutes
                                    Calories

                                    300

                                    kcal

                                    Recette de Passiflore, passion
                                    Héllyane, de Passiflore, est une blogueuse spécialisée dans la cuisine. Chaque jour, elle met en avant une recette différente.d'Héllyane

                                    http://hellyane.canalblog.com/

                                    Ingrédients

                                    • 1/4 de pastèque bien mûre

                                    • 200 g de tomates cerise

                                    • 2 cs de miel ( au vin blanc – citron)

                                    • 15 feuilles de menthe fraîche

                                    • Quelques fleurs de menthe pour la décoration finale

                                    • b>2 cs de crème balsamique Acétis
                                      Quelques gouttes de citron

                                    Instructions

                                    • Laver les tomates. Épépiner la pastèque et la tailler en cubes.

                                    • Mixer tous les ingrédients dans le blender pendant environ 1 minute.

                                    • Répartir la préparation dans 4 verrines ou coupelles.

                                    • Réserver au frais.

                                    • Décorer de fleurs de menthe et servir très frais.

                                    • Accompagnement

                                      Toast grillés à la terrine de chevreuil.

                                      Wok de légumes à la crème balsamique de sapin

                                      Difficulté : 1
                                      Portions

                                      6

                                      personnes
                                      Temps de préparation

                                      15

                                      minutes
                                      Temps de cuisson

                                      7

                                      minutes

                                      Recette de Aurélie d'Assignies-Chauvin
                                      "J'ai commencé ma vie professionnelle en tant qu'ingénieur logistique dans l'industrie pendant 5 ans. Ma passion pour la cuisine a pris le dessus, et j'ai décidé de me reconvertir. Je me suis formée à la cuisine en passant un CAP de cuisine et un CAP de pâtisserie, que j'ai complétés par des expériences en restaurants auprès de chefs étoilés à Lyon.
                                      En 2005, j'ai créée l'école de cuisine Délicieusement Vôtre à Lyon, pour former des particuliers et des professionnels de la restauration aux techniques culinaires. Depuis 15 ans, j'ai à cœur de partager ma passion et d'appréhender les attentes des consommateurs en matière d'alimentation.
                                      En 2016, j'ai eu l'opportunité de travailler sur un projet de création de finger food à base de légumes et de protéines animales pour les enfants. De cette expérience a germé l'envie d'améliorer la qualité des plats proposés par l'industrie alimentaire, tant sur le goût que sur les aspects nutritionnels.
                                      Ainsi est née l'activité de Very Foody, dont la mission est d'aider les acteurs de l'agro-alimentaire à répondre aux attentes des consommateurs pour une alimentation plus saine et plus gourmandes."

                                      https://www.veryfoody.com/

                                      Ingrédients

                                      • 1 courgette

                                      • 2 carottes

                                      • 1 poivron rouge

                                      • 2 poignées de pois gourmands

                                      • 2 échalotes

                                      • 3 cs d’huile d’olive
                                        sauce soja
                                        sel et poivre

                                      • Crème balsamique de sapin du Canigou
                                      • 2 gousses d’ail
                                        coriandre
                                        1 poignée de noix de cajou

                                      Instructions

                                      • Éplucher les carottes et laver les légumes. Eplucher les échalotes et l’ail.
                                        A l’aide d’une mandoline, détailler les légumes en fines lanières. Ciseler les échalotes, l’ail, et la coriandre.

                                      • Faire chauffer de l’huile dans un wok sur feu fort, faire suer les échalotes et l’ail. Ajouter les lanières de légumes en commençant par les plus longs à cuire. Cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

                                      • A la fin de la cuisson, ajouter une petite pointe de crème balsamique de sapin du Canigou, de la sauce soja, du sel, du poivre et la coriandre ciselée. Ajouter quelques noix de cajou concassée. Laisser chauffer 2 minutes, servir aussitôt.